四、看表皮。这也就是我先前说的要看现场支解的猪肉更安详的缘故起因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多数是母猪肉。
五、看肌肉。肌肉之间有淤血的，多数是屠宰之前就衰亡的，是由于放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的也许性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判定。
同样是瘦肉精猪肉
什么样的猪肉最好吃
在中国，按肉质、口感及营养来规定品级的话：土猪最优、土杂次之，良杂再次之，良种最后。
土猪：也就是纯土猪。肥膘厚瘦肉少，口感极佳。闻名的品种有，太湖猪，宁乡猪，金华黑猪，新淮黑猪，民猪等等。但由于肥膘过多，很难大面积推广。且其豢养本钱极高，饲料酬金率过低，养殖户多半不肯豢养。
土杂：就是一洋一土杂交出来，好比用杜洛克和宁乡猪杂交，其儿女就称为土杂猪。这类猪肥瘦较量恰当（肥肉稍偏厚），口胃佳，最得当中国人的烹调风俗。此刻市场上买的土猪肉绝大部门都属于此类，也有部门是后头先容的良杂，“一号土猪”等就属于此类。
良杂：就是两洋一土，可能三洋一土杂交出来的。肥瘦比率也较量恰当（瘦肉偏厚一些）。口胃也不错。
良种猪：就是两洋杂交，或三洋、四洋杂交出来的猪。今朝都市里菜市场的猪肉百分之八十以上都属于杜长大杂交组合。这类商品猪的瘦肉率极高，肥膘少，但响应口感也最差。
假如按品格讲价，土猪价值应该最高，读文章网，土杂次之;良杂再次之，良种应该价值最低。
在这里，我要重点先容一下黑猪
黑猪由于皮毛都是玄色，以是刮毛的时辰，假若有毛根留在皮里，就显得皮不干净。这着实没相关的。
