起首是器皿的选择。大都时辰，在家里做鸡汤，器皿的选择每每被忽视。许多人觉得任意选一个汤锅就可以了，其拭魅这内里大有学问。一样平常性的汤锅，或是铝制的，或是搪瓷的，也有讲求一点的，会选用砂锅。这些器皿多是广口的，香味很轻易飘出去，煲出来的烫就没有了一口浓香，提议选用窄口高身的瓦罐最好。
不知道作甚瓦罐的，可以参照广东馆子里煲汤的器皿。
其次是，许多人在洗濯鸡的时辰，由于怕油腻，以是每每会把鸡油摘掉。现实上，鸡油对炖汤来说，大有甜头。
提议杜汤的时辰，将鸡油放在汤中，这在烹调中有“以油养汤”的说法。
炖鸡汤的诀窍 假如回收了上述的器皿，再用油来封住口，这样炖出来的汤就不会飘香四溢，而是把鸡香都留在了汤中。
