为什么有些鱼死后不能吃呢?鳝鱼的蛋白质中含有一种叫组氨酸的物质,鱼死后,细菌能将组氨酸分解为有毒的组胺。天气越热生成的组胺越多,死的时间越长组胺越多。人吃了含有组胺的鳝鱼,会发生组胺中毒。
除了死鳝鱼以外,死鳖、死蟹也容易产生组胺,吃时一定要注意。
为什么有些鱼死后不能吃呢?鳝鱼的蛋白质中含有一种叫组氨酸的物质,鱼死后,细菌能将组氨酸分解为有毒的组胺。天气越热生成的组胺越多,死的时间越长组胺越多。人吃了含有组胺的鳝鱼,会发生组胺中毒。
除了死鳝鱼以外,死鳖、死蟹也容易产生组胺,吃时一定要注意。
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